Ensaladas y
platos calientes
EDAMAME
Vainas de soja cocida con sésamo y sal.
ENSALADA DE SABA MIRIN-BOSHI
Ensalada de hojas y algas con caballa macerada
TAKO YAKI SU
Ensalada de pulpo a la brasa con alga wakame
ENSALADA DE BACALAO KUMQUAT
Ensalada de escarola con bacalao confitado y aliño de kumquat
EBI SATAI SALAD
Ensalada de hojas y langostinos con salsa satai
OSTRAS GILLARDEAU
Natural, en tempura, en escabeche, con granizado de hinojo y yuzu, al cava
MISO SHIRU
Sopa de miso casera
MISO NASU
Berenjenas japonesas al kamado con salsa de miso
ARROZ FRITO
Arroz al wok con verduras y langostinos
OSTRA AMELIE FINE DE CLAIRE
Al natural
OSTRA AMELIE COCKTAIL DE CLAIRE
Al natural
OSTRA AMELIE SPECIAL DE CLAIRE Nº2
Al natural
OSTRA AMELIE SPECIAL DE CLAIRE VERTE Nº2
Al natural
DEGUSTACIÓN OSTRAS AMELIE (4 UD.)
Al natural
Sashimi Y
USUZUKURI
SASHIMI DE MAGURO
Sashimi de atún rojo
SASHIMI DE SAKE
Sashimi de salmón
SASHIMI HOCHO
Sashimi de pescado variado del día
SASHIMI DE TORO
Sashimi de ventresca de atún
DEGUSTACIÓN DE MAGURO
Sashimi de varias zonas del atún
USUZUKURI DE TRUFA
Pescado blanco del día con trufa
USUZUKURI DE IKA
Calamar con lágrima de tempura, pan y mayonesa japonesa
USUZUKURI DE TORO
Ventresca de atún con tomate aliñado y pan
USUZUKURI DE HUEVO FRITO Y UNI
Ventresca de atún con aliño de huevo frito y hueva de erizo
USUZUKURI DE MOJO
Pescado blanco del día con papa y aliño de mojo rojo
USUZUKURI A LA MANTECA NEGRA
Pescado blanco del día con manteca negra y alcaparras
USUZUKURI “A L’AST”
Vieira con aliño de jugo de carne asada
tartar Y TEMPURA
MAGURO PICANTE
Tartar de atún picante
TARTAR DE TORO
Tartar de ventresca de atún con kizami wasabi
TARTAR DE SAKE
Tartar de salmón con aguacate
TEMPURA EBI
Langostinos en tempura
TEMPURA MORIAWASE
Langostinos y verduras de temporada en tempura
YASAI TEMPURA
Verduras de temporada en tempura
NIGIRI
NIGIRI DE HUEVO
Huevo de codorniz con paté de trufa blanca
NIGIRI DE PEZ MANTEQUILLA
Pez mantequilla con paté de trufa blanca y cebolleta
NIGIRI DE BURGUER
Hamburguesa de wagyu con tomate y cebolla crujiente
NIGIRI DE SABA
Caballa con aliño de cítricos
NIGIRI DE HOTATE FOIE
Vieira flambeada con foie
NIGIRI DE HOTATE YUZU
Vieira flambeada con yuzu kosho
NIGIRI DE CAPELLAN
Bacalailla con pimiento en teriyaki
NIGIRI DE TORO
Ventresca de atún
NIGIRI DE TORO FLAMBÉ
Ventresca de atún flambeada con azúcar moreno
NIGIRI DE TORO DIJON
Ventresca de atún con mostaza de Dijon
NIGIRI DE STEACK TARTAR
Solomillo de ternera aliñado con la bola de arroz frita
NIGIRI DE IWASHI
Sardina flambeada con asadillo
NIGIRI DE MAGURO
Atún rojo
NIGIRI DE SAKE
Salmón
NIGIRI DE SAKE FLAMBÉ
Salmón flambeado
NIGIRI DE UNAGUI
Anguila maresa al kamado
hosomaki,
uramaki y temaki
HOSOMAKI CALIFORNIA
Langostino cocido, aguacate y pepino
HOSOMAKI MAGURO
Atún rojo
HOSOMAKI NEGI TORO
Ventresca de atún con cebolleta
HOSOMAKI SAKE
Salmón
URAMAKI EBI
Langostino tempurizado con mayonesa japonesa
URAMAKI UNAGUI
Anguila maresa con foie y manzana verde
URAMAKI CHILICRAB
Cangrejo de concha blanda con salsa de chile dulce
URAMAKI SPICY TUNA
Atún rojo ligeramente picante
TEMAKI EBI
Langostino tempurizado con mayonesa japonesa
TEMAKI KEBAB
Cordero asado con salsa de yogur y brotes
TEMAKI MAGURO
Atún rojo ligeramente picante
TEMAKI SAKE
Salmón aliñado con huevas de salmón
carne y pescado
COSTILLA DE WAGYU
Costilla de wagyu al kamado con kimchi.
RABO DE WAGYU
Rabo de wagyu estofado con gambas
TUETANO
Gyutataki de ternera gallega con salsa de tuétano
UNAZYU
Anguila maresa al kamado con arroz blanco
PESCADO AL KAMADO
Pescado blanco del día con salsa de piparras
postre
DAIFUKU MOCHI
Pastel japonés de arroz glutinoso casero
BUÑUELOS DE CALABAZA
Buñuelos de calabaza con chocolate templado
CHEESE TEA CAKE
Tarta fondant de queso y té verde
YUZU PIE
Postre de crema de yuzu, fruta de la pasión,
crocante y merengue casero
BROWNIE DE ADZUKI
Pastel de adzuki, chocolate y crema de chocolate blanco
