Ensaladas y
platos calientes

EDAMAME
Vainas de soja cocida con sésamo y sal.

ENSALADA DE SABA MIRIN-BOSHI
Ensalada de hojas y algas con caballa macerada

TAKO YAKI SU
Ensalada de pulpo a la brasa con alga wakame

ENSALADA DE BACALAO KUMQUAT
Ensalada de escarola con bacalao confitado y aliño de kumquat

EBI SATAI SALAD
Ensalada de hojas y langostinos con salsa satai

OSTRAS GILLARDEAU
Natural, en tempura, en escabeche, con granizado de hinojo y yuzu, al cava

MISO SHIRU
Sopa de miso casera 

MISO NASU
Berenjenas japonesas al kamado con salsa de miso 

ARROZ FRITO
Arroz al wok con verduras y langostinos

Sashimi Y
USUZUKURI

SASHIMI DE MAGURO
Sashimi de atún rojo

SASHIMI DE SAKE
Sashimi de salmón

SASHIMI HOCHO
Sashimi de pescado variado del día

SASHIMI DE TORO
Sashimi de ventresca de atún

DEGUSTACIÓN DE MAGURO
Sashimi de varias zonas del atún

USUZUKURI DE TRUFA
Pescado blanco del día con trufa

 

USUZUKURI DE IKA
Calamar con lágrima de tempura, pan y mayonesa japonesa

USUZUKURI DE TORO
Ventresca de atún con tomate aliñado y pan

USUZUKURI DE HUEVO FRITO Y UNI
Ventresca de atún con aliño de huevo frito y hueva de erizo

USUZUKURI DE MOJO
Pescado blanco del día con papa y aliño de mojo rojo

USUZUKURI A LA MANTECA NEGRA
Pescado blanco del día con manteca negra y alcaparras

USUZUKURI “A L’AST”
Vieira con aliño de jugo de carne asada

USUZUKURI DE GYUTATAKI
Ternera gallega madurada con salsa yakiniku

USUZUKURI DE BONITO
Bonito con salsa tartara y chip de patata

tartar Y TEMPURA

MAGURO PICANTE
Tartar de atún picante

TARTAR DE TORO
Tartar de ventresca de atún con kizami wasabi

TARTAR DE SAKE
Tartar de salmón con aguacate

TEMPURA EBI
Langostinos en tempura

TEMPURA MORIAWASE
Langostinos y verduras de temporada en tempura

YASAI TEMPURA
Verduras de temporada en tempura

NIGIRI

NIGIRI DE HUEVO
Huevo de codorniz con paté de trufa blanca

NIGIRI DE PEZ MANTEQUILLA
Pez mantequilla con paté de trufa blanca y cebolleta

NIGIRI DE BURGUER
Hamburguesa de wagyu con tomate y cebolla crujiente

NIGIRI DE SABA
Caballa con aliño de cítricos

NIGIRI DE HOTATE FOIE
Vieira flambeada con foie

NIGIRI DE HOTATE YUZU
Vieira flambeada con yuzu kosho

NIGIRI DE CAPELLAN
Bacalailla con pimiento en teriyaki

NIGIRI DE TORO
Ventresca de atún

NIGIRI DE TORO FLAMBÉ
Ventresca de atún flambeada con azúcar moreno

NIGIRI DE TORO DIJON
Ventresca de atún con mostaza de Dijon

NIGIRI DE STEACK TARTAR
Solomillo de ternera aliñado con la bola de arroz frita

NIGIRI YAKINIKU
Solomillo con salsa yakiniku

NIGIRI DE IWASHI
Sardina flambeada con asadillo

NIGIRI DE MAGURO
Atún rojo

NIGIRI DE SAKE
Salmón

NIGIRI DE SAKE FLAMBÉ
Salmón flambeado

NIGIRI DE UNAGUI
Anguila maresa al kamado

hosomaki,
uramaki y temaki

HOSOMAKI CALIFORNIA
Langostino cocido, aguacate y pepino

HOSOMAKI MAGURO
Atún rojo

HOSOMAKI NEGI TORO
Ventresca de atún con cebolleta

HOSOMAKI SAKE
Salmón

URAMAKI EBI
Langostino tempurizado con mayonesa japonesa

URAMAKI UNAGUI
Anguila maresa con foie y manzana verde

URAMAKI CHILICRAB
Cangrejo de concha blanda con salsa de chile dulce

URAMAKI SPICY TUNA
Atún rojo ligeramente picante

TEMAKI EBI
Langostino tempurizado con mayonesa japonesa

TEMAKI KEBAB
Cordero asado con salsa de yogur y brotes

TEMAKI MAGURO
Atún rojo ligeramente picante

TEMAKI SAKE
Salmón aliñado con huevas de salmón

carne y pescado

COSTILLA DE WAGYU
Costilla de wagyu al kamado con kimchi.

RABO DE WAGYU
Rabo de wagyu estofado con gambas

YAKITORI
Brocheta de pollo con verduras al kamado

TUETANO
Gyutataki de ternera gallega con salsa de tuétano

UNAZYU
Anguila maresa al kamado con arroz blanco

PESCADO AL KAMADO
Pescado blanco del día con salsa de piparras

postre

DAIFUKU MOCHI
Pastel japonés de arroz glutinoso casero

BUÑUELOS DE CALABAZA
Buñuelos de calabaza con chocolate templado

CHEESE TEA CAKE
Tarta fondant de queso y té verde

YUZU PIE
Postre de crema de yuzu, fruta de la pasión,
crocante y merengue casero

BROWNIE DE ADZUKI
Pastel de adzuki, chocolate y crema de chocolate blanco