Ensaladas
EDAMAME
Vainas de soja cocida con sésamo y sal.
OSTRA GILLARDEAU
Natural, en tempura, en escabeche braseada, con granizado de yuzu e hinojo o con espuma de cava.
ENSALADA DE SABA MIRIN-BOSHI
Ensalada de hojas y algas con caballa macerada 
TAKO YAKI SU
Ensalada de pulpo a la brasa con alga wakame y pepino
ENSALADA DE BACALAO KUMQUAT
Ensalada de escarola con bacalao confitado y aliño de kumquat
EBI SATAI SALAD
Ensalada de hojas y langostinos panko con salsa satai|
CALIENTE
YASAI ITAME
Verdura salteada al wok
MISO SHIRU
Sopa de miso casera
ARROZ FRITO
Arroz al wok con verduras, langostinos y huevo a baja temperatura 
SASHIMI
SASHIMI DE MAGURO
Sashimi de atún rojo
SASHIMI DE SAKE
Sashimi de salmón
SASHIMI DE TORO
Sashimi de ventresca de atún
SASHIMI HOCHO
Sashimi de pescado variado del dia
DEGUSTACIÓN DE MAGURO
Sashimi de varias zonas del atún
USUZUKURI DE TRUFA
Pescado blanco del dia con trufa
USUZUKURI DE IKA
Calamar con lagrima de tempura, pan y mayonesa japonesa
USUZUKURI DE TORO
Ventresca de atun con tomate alinado y pan
USUZUKURI DE HUEVO FRITO Y UNI
Ventresca de atún con aliño de huevo frito y hueva de erizo 
USUZUKURI A LA MANTECA NEGRA
Pescado blanco del dia con manteca negra y alcaparras
USUZUKURI A L’AST
Vieira con aliño de jugo de carne asada 
USUZUKURI DE BONITO
Bonito con salsa tartara y chip de patata 
tartarES
BOL DE ATUN
Bol de atún ligeramente picante, huevo frito y patata frita
MAGURO PICANTE
Tartar de atun picante
TARTAR DE TORO
Tartar de ventresca de atún con kizami wasabi
TARTAR DE SAKE
Tartar de salmon con aguacate, soja, sesamo y aceite de chile
NIGIRI
NIGIRI DE HUEVO
Huevo de codorniz con paté de trufa blanca
NIGIRI DE PEZ MANTEQUILLA
Pez mantequilla con paté de trufa blanca y cebolleta
NIGIRI DE BURGUER
Hamburguesa de wagyu con tomate y cebolla crujiente
NIGIRI «IKARBONARA»
Nigiri de calamar con salsa carbonara
NIGIRI DE SABA
Caballa con aliño de cítricos
NIGIRI DE HOTATE FOIE
Vieira flambeada con foie
NIGIRI DE HOTATE YUZU
Vieira flambeada con yuzu kosho
NIGIRI DE CAPELLAN
Bacaladilla con pimiento en teriyaki
NIGIRI DE TORO
Ventresca de atún
NIGIRI DE TORO FLAMBÉ
Ventresca de atún flambeada con azúcar moreno
NIGIRI DE TORO DIJON
Ventresca de atún con mostaza de dijon
NIGIRI DE STEAK TARTAR
Ternera de wagyu aliñado con la bola de arroz frita
NIGIRI DE IWASHI
Sardina flambeada con asadillo
NIGIRI DE MAGURO
Atún rojo
NIGIRI DE SAKE
Salmón
NIGIRI DE SAKE FLAMBÉ
Salmón flambeado con mayonesa japonesa
NIGIRI DE UNAGI
Anguila maresa al kamado
NIGIRI UNAGUI FOIE
Anguila maresa al kamado con foie y manzana verde
hosomaki,
uramaki y temaki
HOSOMAKI CALIFORNIA
Langostino cocido, aguacate y pepino
HOSOMAKI MAGURO
Atún rojo
HOSOMAKI NEGI TORO
Ventresca de atún con cebolleta
HOSOMAKI SAKE
Salmón
URAMAKI EBI
Langostino tempurizado y aguacate con mayonesa japonesa
URAMAKI UNAGUII
Anguila maresa, pepino, foie y manzana verde
URAMAKI CHILICRAB
Cangrejo de concha blanda con salsa de chile dulce y aguacate 
URAMAKI SPICY TUNA
Atún rojo ligeramente picante y aguacate
TEMAKI EBI
Langostino tempurizado con mayonesa japonesa
TEMAKI KEBAB
Cordero asado con salsa de yogur y brotes
TEMAKI MAGURO
Maguro ligeramente picante
TEMAKI SAKE
Salmón alinado con huevas de salmón
TEMPURA
TEMPURA EBI
Tempura melosa de langostinos con mayonesa japonesa
TEMPURA MORIAWASE
Langostinos y verduras de temporada en tempura
YASAI TEMPURA
Verduras de temporada en tempura
carne y pescado
RABO DE WAGYU
Rabo de wagyu estofado con gambas
TUETANO
Gyutataki de ternera gallega con salsa de tuétano
COSTILLA DE WAGYU
Wagyu al kamado cocinado a baja temperatura acompañado de parmentier de patata violeta
UNAZYU
Anguila maresa al kamado con arroz blanco
PESCADO AL KAMADO
Pescado blanco del día con salsa de piparras
postre
DAIFUKU MOCHI
Pastel japonés de arroz glutinoso casero
BUÑUELOS DE CALABAZA
Buñuelos de calabaza con chocolate templado
CHEESE TEA CAKE
Tarta fondant de queso y té verde
YUZU PIE
Postre de crema de yuzu, fruta de la pasión, crocante y merengue casero
BROWNIE DE ADZUKI
Pastel de adzuki, chocolate y crema de chocolate blanco